|
|
Mexicaanse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 gele paprika
1 kleine courgette
1 klein blikje maiskorrels
1 blik kidneybonen (inh. 400 g)
3 el olie
3 tl chilipoeder
1 pak (500 g) gezeefde tomaten
2 tuinkruidenbouillontabletten
versgemalen peper
zout
evt. 1 el maizena
ca. 75 g tortillachips
100 g geraspte belegen kaas
10 takjes koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika en courgett in kleine stukjes. Laat de bonen en de mais uitlekken. Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook 1 min. voeg de paprika, de courgette en de mais toe en bak die zachtjes 5 min. mee. Roer het chilipoeder erdoor. Voeg de gezeefde tomaten, de bouillontabletten, de bonen en 1 l water toe. Kook de soep nog 10 min. en breng dan op smaak met peper en zout. Bind de soep evt. met wat water gladgeroerde maizena. Verdeel intussen de chips over twee borden, bestrooi ze met kaas. Laat de kaas in een hete oven of onder de grill in enkele min. smelten. Hak 6 takjes koriander fijn en roer ze door de soep.
Schep de soep in kommen en schep er een lepel zure room in. Leg daarop een bergje chips en garneer met een takje koriander. Eet de rest van de chips erbij.
|
|
|